Zutaten
Olivengnocchi mit Riesenkrevetten
80 g Ricotta
80 g entsteinte
grüne Oliven
2 Essl. geriebener Parmesan
60 g fein geriebenes Weissbrot
1 Essl. Mehl
4 Essl. Olivenöl
1 Essl. blanchierter
pürierter Spinat
1 Ei
Salz
8 frische Riesenkrevetten
schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehe
8 halbierte Cherry-Tomaten
90 g entsteinte kleine Taggiasca-Oliven
1 Spritzer Peperoncino-Öl
1-2 Essl. Basilikum
Zubereitung
Olivengnocchi mit Riesenkrevetten
Ricotta, grüne Oliven, Parmesan, Weißbrot, Mehl, 1 Essl. Olivenöl, Spinat und Ei zu einem Teig verrühren. Nach Geschmack etwas Salz hinzufügen. 20 min kalt stellen. In einen Spritzbeutel füllen. Mit breiter Tülle damit Stränge auf eine bemehlte Tischplatte spritzen. Mit einem Messer in 1 1/2 cm lange Stücke schneiden und olivenähnlich formen. In kochendes Salzwasser geben. Aufkochen, herausnehmen, sobald sie oben schwimmen. Krevetten schälen, mit Salz und Pfeffer würzen, in 1 Essl. Olivenöl kurz von beiden Seiten braten. Restliche 4 Krevetten in Stücke schneiden. 2 Essl. Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Cherry- Tomaten und Taggiasca-Oliven darin anschwitzen. Klein geschnittene Krevetten hinzufügen, kurz schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi hinzugeben, kurz schwenken. Mit Peperoncino-Öl und Basilikum würzen.
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